Când vine vorba despre gătitul la nivel profesional, primul aspect pe care trebuie să-l înțelegi este că există diferențe semnificative între modul în care funcționează un cuptor electric incorporabil și un aragaz electric. Cuptorul electric incorporabil oferă un control mai precis al temperaturii și o distribuție mai uniformă a căldurii, în timp ce aragazul electric necesită o perioadă mai lungă de adaptare pentru a-ți perfecționa tehnicile de gătit.
La cuptorul electric incorporabil, căldura este distribuită uniform datorită sistemelor moderne de ventilație și elementelor de încălzire poziționate strategic. Acest lucru înseamnă că vei obține rezultate mult mai consistente în special când vine vorba despre copt. Pentru prăjituri, pâine sau alte preparate de patiserie, cuptorul electric incorporabil este alegerea preferată a profesioniștilor, oferind posibilitatea de a controla cu precizie atât temperatura, cât și umiditatea.
Pe de altă parte, aragazul electric prezintă avantajul unui control mai direct asupra procesului de gătit. Plitele electrice ale unui aragaz electric modern sunt prevăzute cu senzori de temperatură și sisteme de control digital care îți permit să ajustezi rapid nivelul de căldură. Cu toate acestea, trebuie să știi că există o ușoară întârziere între momentul în care modifici temperatura și momentul în care plita răspunde la această modificare.
Tehnici adaptate pentru rezultate profesionale
Pentru a obține rezultate de restaurant în propria bucătărie, trebuie să-ți adaptezi tehnicile în funcție de echipamentul pe care îl folosești. La cuptorul electric incorporabil, este esențial să preîncălzești întotdeauna aparatul. Specialiștii recomandă să setezi temperatura cu 20 de grade peste cea necesară rețetei și să o reduci la valoarea corectă în momentul în care introduci mâncarea.
În cazul aragazului electric, secretul constă în utilizarea corectă a inerției termice. Spre deosebire de aragazele cu gaz, un aragaz electric păstrează căldura pentru o perioadă mai lungă după ce îl oprești. Poți folosi această caracteristică în avantajul tău, oprind plita cu câteva minute înainte de finalul gătitului, lăsând mâncarea să se termine de gătit folosind căldura reziduală.
Optimizarea consumului și eficiența energetică
Un aspect important pe care bucătarii profesioniști îl subliniază este eficiența energetică. Cuptorul electric incorporabil modern este proiectat să consume mai puțină energie decât modelele tradiționale, dar trebuie să știi cum să-l folosești eficient. Evită să deschizi ușa cuptorului în timpul gătirii, deoarece fiecare deschidere reduce temperatura și forțează aparatul să consume mai multă energie pentru a reveni la temperatura setată.
În cazul unui aragaz electric, eficiența energetică este strâns legată de alegerea corectă a dimensiunii vaselor de gătit. Folosește întotdeauna oale și tigăi cu baza plată și cu diametrul potrivit pentru zona de gătit. O tigaie prea mică pe o plită mare poate duce la pierderi de energie de până la 40%.
Pentru a-ți îmbunătăți tehnicile de gătit, iată câteva trucuri esențiale de la bucătarii profesioniști:
La cuptorul electric incorporabil:
– Folosește un termometru pentru carne pentru rezultate perfecte
– Poziționează tava întotdeauna în centrul cuptorului pentru o distribuție optimă a căldurii
– Utilizează funcția de convecție pentru prăjituri și produse de patiserie
– Menține un vas cu apă în partea de jos a cuptorului pentru rețetele care necesită umiditate
La aragazul electric:
– Începe gătitul la temperatură medie și ajustează treptat
– Folosește vase cu fund gros pentru o distribuție mai bună a căldurii
– Profită de căldura reziduală pentru a termina de gătit preparatele delicate
– Utilizează un cronometru pentru timpi exacți de gătire
Alegerea echipamentului potrivit pentru stilul tău de gătit
În final, trebuie să înțelegi că alegerea între un cuptor electric incorporabil și un aragaz electric depinde în mare măsură de stilul tău de gătit și de tipurile de preparate pe care le realizezi cel mai des. Dacă te concentrezi pe patiserie și produse de panificație, cuptorul electric incorporabil este alegerea ideală. Pentru preparate la foc rapid și tehnici care necesită control precis al temperaturii, un aragaz electric modern poate fi mai potrivit.
